飲食風格1 ： 從歷史•文化•美食再回歸到歷史核心的長安·絲路藝宴

上次食完風味，今次再延續上一次的話題就是風格。

澳門非常着重餐廳之間的文化交流，我用過去一個星期參與四場四首晚宴的其中一場去分享一下飲食風格這個題目。

在澳門這座海上絲路樞紐之城，從不缺頂級料理，但能把千年絲路文脈拆進每一口的盛宴，「筵禧長安」是今年最難得的驚喜。這場美高梅「絲路藝宴」重磅之作，在澳門美高梅金殿堂上演請來兩位黑珍珠名廚強強聯手：深耕粵菜二十餘載、金殿堂主理人徐偉豪，與深耕陝菜四十年、長安薈·原味陝菜創始人袁偉。一南一北，一雅一厚，以絲路為脈，完成了一場跨越山海的味覺對話。

究竟這兩位大師會擦出什麼火花？

【漿水伴富貴蝦】

【杏汁鮮角螺燉赤嘴】

【薑黃炙煨本灣銀鯧魚】

【傳統葫蘆雞配涇陽茯磚茶】

【園味鮮醬陳村粉龍蝦球】

【神木姜汁灌湯葛粉】

【火晶冰淇淋伴有機亞麻籽核桃球】

臨潼火晶柿為唐代宮廷貢品，核桃是張騫出使西域帶回的絲路物產。火晶製綿密冰淇淋，配酥香核桃球，清甜不膩，為絲路宴席畫下圓滿閉環。

這場盛宴最珍貴的，從不是食材的名貴，而是兩位主廚真正讀懂了絲路「交流與融合」的內核，把千年文脈拆進了每道菜的骨血裡。以味為舟，跨越山海，這便是頂級料理最動人的模樣。

在我食過這麼多的四手，六手，八手名廚交流當中，其中一種我覺得最高層次的就是融合。今次是非常好的體驗將兩個風格融合為另外一個新的層次更高的體驗。