艋舺

萬華是台北最老的商業區。電影《艋舺》的黑道情義，發源地就在這裡；但今日還哪有「桂林仔」那種古惑仔。

最南端藏著「萬大魚市場」，台北最大的漁產集散地。全城餐桌上的魚生，追根溯源，多半從這裡上岸。

魚市只做凌晨的生意。天未光，供應商把一夜漁獲分揀停當，趕在晨光前發車，魚就一車車散進台北的廚房。

半年前，為了替幸村的新分店摸摸底，看能賣什麼、揾定供應商，凌晨 2 點來到萬大魚市。

澳門開餐廳，食材全靠供應商入貨，澳門無漁市場，來去都是進口貨，隔了一層冰，鮮味早打了折。

萬大魚市滿眼奇形怪狀的海產,全是澳門沒有的角色：鯊魚、魔鬼魚（鬼蝠鱝，唔知點食），還有一整排叫都叫不出名字的魚。這條做得，那條可以試，目不暇給。

係澳門，食唔到新鮮拖羅。一整塊大拖羅返到澳門，幾乎搵唔到一間餐廳消化得起，鮮貨變存貨，最後只能入急凍。

急凍了還算什麼拖羅？ 一急凍，就成了一嚿死肉。糟蹋了好東西，沒有比這更難受。

繞場一圈，什麼能做、什麼做不成，大概心𥚃有數。

出來時，大雨滂沱。在市場口抽點了口菸。

看著雨夜裡的漁民照樣忙碌，人來人往，叫賣聲被雨聲蓋過。

半年後，臨走前一個禮拜，澳門也下著一樣的大雨。

偏偏走那天，反而陽光普照，望著機窗外的陽光，似係這片生活了大半輩子的土地，用自己的方法來好好告別。

底下的土地輪廓，卻越來越遠，越來越淡薄。

作者簡介

慧總，澳門人，現於台北經營產品與品牌工作室 怡諾 Enolent。旗下有日式餐飲品牌 幸村、個人化潮玩品牌 松山製作所，並開發AI 應用（如Auditfy、Cortile寓家）。專欄《城與城》記澳門與台灣兩地的人與事。

網站：enolent.com