澳門作為旅遊城市和美食之都，不乏星級酒店和特色食肆，往往我們在酒店用餐時留意到的廚師都是過江龍，不論是外國、港台又或中國大陸，但其實不少本地薑早已嶄露頭角，更已成為領軍人物，本期ZA專訪兩位本地的星級廚師，了解他們的「美食故事」？做廚師「有跡可尋」？趙子熙（趙師傅）現為澳門美獅美高梅宴會部總廚，從事餐飲業23年，他笑說：「從小到大我都很喜歡煮東西吃，經常很大膽的問媽媽能不能讓他開火煮東西吃，當然媽媽也很願意，最開始也是煮一些比較簡單的食材，比如說煎一下雞蛋炒一下飯，在那時候他發現原來自己挺喜歡烹飪。

抖擻的台風、親切的笑容以及清晰伶俐的口條，是司儀主持人的標誌，經驗豐富的主持人還需要有擔起整個節目流程的十足準備，隨時要騰雲駕霧，迎來臨場的多變。ZA誌本次特訪了兩位不同時期入行的主持人─遊走於台前幕後的主持人兼節目監製李心怡以及擁有一把好歌喉的戴顯掦Jose，一同分享台下一幕幕的辛酸史。入行難不難？在七十年代末至八十年代初期，是DJ (Disc
Jockey）文化的光輝歲月，一個音樂節目的DJ更是萬千樂迷的偶像，要入行談何容易？「我很慶幸在我中學畢業就遇上了入行的機會」，心怡坦言很幸運由數百人中脫穎入選，她說：「當

「喂喂！我想攪一份網上雜誌，嚟緊星期六下晝得閒嗎？我們約出嚟傾下。」對於現在大家已習慣語音留言或利用聊天軟體文字交流，電話可以一整天未曾響起，7年前的夏天接到ZA誌創辦人何子威（Nicky）的電話，在不知葫蘆裡賣甚麼藥的情況下，筆者有點錯愕他的來電，且一本正經地說要創辦「網上雜誌」。「隨意」的誔生在筆者眼中，Nicky 是一位樂天的大男孩，有著很多不同的興趣，且交遊廣闊，跟身邊的朋友提起他的名字，原來都認識又或聽過他的「大名」，可是，為何突如其來想創辦一份「網上雜誌」？「其實我一直在寫重金屬音樂的東西，放在自

在大多數人的生活裡，跑步只是一種強身健體的選擇。但對視障人士而言，踏出第一步已經需要用盡勇氣。運動對他們來說從來不是理所當然，陌生的路面、無法感知的障礙、不安的情緒在阻擋他們前進的步履。而在這個視速度為唯一的運動裡，有一個默默的角色，他願意慢下陪伴的腳步，牽起一條手繩，與視障者攜手，為看不見色彩仍堅持向前的人引領道路。左起：Carly、軒仔、Eric、嘉嘉一起前進的夥伴：Eric與嘉嘉在澳門的跑道上，有一對步伐一致、齊步向前的跑者組合。他們之間不只是那條互相牽引的繩索，更是帶著彼此信任的連結。她是前澳門田徑�

不少人都知道，因為歷史上的原因，澳門至今仍未能以「中國澳門」身份參加奧運會，然而，這不代表在各屆的奧運會中就沒有澳門人的身影，今屆奧運會，除了有電視台的攝製隊到當地採訪，有參加市民馬拉松的跑者，也有今次受訪的主角——人稱 Miss Leong 的梁翠娟。我的羽毛球初體驗梁翠娟是羽毛球的國際司線員，問起 Miss Leong 何時接觸羽毛球，她娓娓道來從初中開始的「求學」經歷。「我是初二開始接觸羽毛球，當時學校是由麥榮興（麥Sir）教授興趣班，麥Sir是相當知名的教練，但當時因為他想招收年齡較小的學生，因此就這樣無緣參加了。」�

澳門這座小城充滿文藝氣息，幾乎每星期都有演出和展覽，可謂小城裡的文化盛宴接連不斷。2023年以來，在澳門本地舉辦的各類型大型演藝節目，無論是數量或質量均居鄰近地區之冠。今年3至12月，澳門已經或即將舉辦的演唱會超146場，涉及國內外藝人和藝人團體超過70個。2023年絕對是演藝盛事之年，而在這潮流中，總會發現在澳門已成立22載的的棋人娛樂製作有限公司的身影。「棋人」源自「人生如棋」棋人娛樂製作公司於2001年由鍾楚霖、謝復生、小肥三人共同成立，業務包括藝人管理、原創音樂製作、影視製作、廣告設計、演唱會製作、音樂劇製作

咖啡，相信已成為不少讀者日常生活的必需品。自疫情以來，精品咖啡店更如雨後春旬遍佈澳門各區，當中雖然或有一些未達標準似「跟潮流走」之嫌，但亦不乏別具匠心的店舖。咖啡會否只是如同手遙飲品店一樣又一波的商業熱潮？還是已融入澳門人生活？這次《ZA誌》邀請到三間精品咖啡店的負責人，由他們帶領讀者認識及分享關於澳門咖啡店和咖啡的故事。走進民生區的匠人咖啡 — 「Artigiano Coffee 艾奇諾咖啡」 「艾奇諾咖啡」是受訪的三間咖啡店中最早起步的，負責人阿聰和 Bonnie
於2019年9月在雅廉訪一個不到70尺的街角中開始為街坊提供�

ZA誌 · 11 月 5, 2020

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