近來和一位朋友聊起某快餐店的期間限定包類，發覺我和他的觀點有一點不同，就讓我想到可以分享一下「食物的核心價值」這個題目。現在很多食評都傾向好味與否，頗為主觀性，所以多年來如果大家有看我過往的專欄及「吳式飲食」的社交平台，我都會用同一個角度，就是「找出食物該有的核心價值」 去評價，好不好吃則讓讀者自己去品味。我通常會用口感、香氣以及廚師團隊的完成度或穩定度去判斷。大廚團隊的功夫上一回說過，今次說說口感和香氣。香氣方面比較簡單，有水平的食物自帶香氣不過，如何錦上添花才是重點。我覺得基本上能夠把單一香�

近來又是飲食頒獎典禮的風潮，結果不論如何，每個評審機制也有自己着重的地方和考量。 但個人認為，如果這個頒獎典禮是餐飲系列，那麼飲食的元素應該傾向較重的比例。飲食的元素並不只是「好味」這兩個字就可以概括，因為每個人的口味不同，就像北方人對於南方點心並沒有太大的興趣和好感。至於環境也是一個元素，但個人認為並不是最重要，當然網紅打卡店除外。服務是飲食元素裏其中一個重點，因為不但會影響到顧客的心情和整個用餐體驗，透過研究證實服務和飲食是最有直接互動關連的一個因素。在食物上，個人認為有三個方面可以呈現餐廳的

首先在這裏祝各位讀者朋友新一年身體健康，心想事成，日日有食神！很多朋友新年也會去外遊，今次就講講比較流行的日本食物日式沾麵。在日本最受歡迎的拉麵文化𥚃，除了湯拉麵外，現在已經發展到有撈拉麵等，汁和麵分開，之後麵條沾湯食用。傳統沾麵的吃法，麵條的溫度通常是冷麵或者常温。日本沾麵現在已經發展到可以熱湯熱食，但我的意見最好還是熱湯冷麵，因為冷麵爽實再配濃厚熱汁的反差口感才可以把沾麵的效果提升到最高。對於沾麵的要求我有三個，麵香、汁濃、肉要大塊或粒狀。第一口先嚐原始麵香，要太麵（即粗麵)，因為掛汁�

上河內咖啡於2022年在官也街開業，短短一年多的時間便在百老匯美食街開設分店，上河內咖啡是一家北越風味的餐廳，主打越南河粉、咖啡和特色雞尾酒。上河內咖啡由三位老闆主理，老闆之一的
Gavin
說由於他們都曾在加拿大留學，在加拿大體驗了豐富的越南美食文化。回流澳門後發現本地沒有他們認為美味的越南餐廳，便萌生了開餐廳的念頭。第一步，他們決定先到越南當地發掘合適的味道，然後將美味帶回來澳門。去越南「偷師」 2018年，Gavin
他們到越南學藝，Gavin：「因為自己本身非常熱愛越南美食，一星期會吃上幾次，可能吃得比中西�

各位朋友，大家好！今次好開心同 ZA 誌合作，在更加廣闊的空間可以寫一下除了食評之外，我對於飲食及旅遊的一些分享。臨近農曆新年，最熱門的食物當然就是糕類及盆菜。盆菜的歷史來源是在中國南宋末年，宋帝趙昺等人為躲避元軍，南逃至香港新界的圍村，村民見到皇帝便盛情款待。但鄉間並沒有珍饈百味，只好將有的食物把它放在一個盤裏面排得漂亮獻給皇帝。傳統上盆菜有六層，墊底第六層為蘿蔔、豬皮；第五層枝竹、魷魚；第四層炆豬肉；第三層冬菇；第二層炸門鱔、鯪魚丸；第一層，頭位是雞、煎蝦碌等。今次反而想說一下盆菜應該用那一個角

身邊好多朋友都知小編鍾意食花膠，尋晚幸運地有機會一次過試晒同安新推出的四款鍋物，實在係感激流涕。早係上個月，同安喺澳覓一推出了超值二人花膠套餐，已經有幾位朋友約試，只係一直未夾到時間，就係尋日咁啱有機會可以一次過試晒，令到之前邀約嘅朋友又愛又恨。眾所周知同安喺澳門唯一一間有年資的花膠食館，有幫襯過嘅都知同安有會員制，而且入會要過萬，門監都幾高，而佢今次新推出嘅二人套餐簡直就係益街坊，只係三百幾蚊就有一個兩人餐啦，一開始仲以為自己眼花，最平個套餐，麻辣鍋仲只需$338，鍾意食麻辣嘅朋友，真係必須立即訂

今時今日，當心血來潮想「飲杯啡」，又或者想返工前或中間休息時「嗱嗱臨」買杯飲品「叉叉電」，去超市便利店總是付款排長龍，去 café
時間「唔多夠」又或者「太重皮」。近幾年，小編發覺自動售賣機售賣的產品越來越多元外，滿足生活的各種需要，尤其是對於想隨時隨地飲杯咖啡提提神的上班族，又或是逛街
shopping 有點口喝想來一杯涼一下，都可以多一個選擇！近來幾次在停車場泊了車，經過南灣皇朝區的商業大廈，又或屋苑樓下，都會留意到一部外型挺搶眼醒目的自動售賣機，中間一個大大的咖啡杯圖案，名字叫
BTC，細看原來是指「B

澳門現時設有兩家當奧豐素家族餐廳，而亞洲首間 Palazzo Versace 旗下的當奧豐素1890 位於酒店三樓，餐廳室內環境糅合
Versace
奢華高雅的品牌設計，貫徹意大利當奧豐素的傳統風味。上葡京的餐飲團隊以新派手法詮釋傳統南意料理，為澳門注入美食新精髓。起源於意大利南部，當奧豐素1890是國際名廚
Alfonso Iaccarino
的家族餐廳，自1985年起已摘得米芝蓮星級殊榮。逾30年以來，當奧豐素1890致力傳承意大利的千年美食傳統，崇尚天然地中海飲食，對食材品質要求極高，並以考究廚藝發掘食材的最佳本味。作為「從農場到餐桌」飲食概念

來自香港的原創漢堡包店 “Honbo“ 在去年下半年悄悄地在葡京人的H853 Fun
Factory開幕。為何說悄悄地？因為即使有不少媒體和網絡名人都曾報導或到訪 “Honbo“
，但始終沒有如其他人氣餐廳吸引到大量本地客人光顧。雖然如此，”Honbo” 絕不是一間普通的過江龍餐廳。 “Honbo“ 自稱他們的漢堡是 “A
Good Real
Burger”，以用心烹煮的態度和精挑細選的食材，專注製作典型的美式漢堡。每日早上以新鮮的原食材準備漢堡，並選用來自美國威斯康星州的牛肉，及配上獨家研製的全天然牛奶麵包。對易於被忽略的細節用心，成為支撐他們的

都市人越來越注重健康，近年興起的健康無添加手作麵包，吸引不少追求「食得更健康」的人士光顧，而KEICA主打健康無添加手作麵包、蛋糕、飲品，品牌理念是以「天然健康」的味道為吃到的每一位客人帶來幸福和滿足感。KEICA名字的由來，KEI是店主的英文拼寫，CA是Cake的開頭，本意是蛋糕的意思，代表著最原始喜歡烘培的初衷。鬧市一隅的選擇KEICA開業接近一年，創辦人Winnie表示選擇在戀愛巷附近開設，正是看中這地點繁華中帶點寧靜，而且鄰近大三巴牌坊旅遊景點，旅客亦會經過。當初租舖的時候Winnie亦曾考慮其他地段，但她認為地點並不是最