澳門有很多美食，而吃川菜的餐廳也不少，川菜支持者眾，普遍給人的印象是「麻辣」的感覺，但其實現在吃川菜也是多樣化，不嗜辣的朋友和小朋友也可以一起去吃的。位於美獅美高梅的「蜀道」，有別於一般的川菜，更改川菜以往的印象，不單只有辣的菜式。「蜀道」是一家以老成都精緻川菜味型為主的餐廳，在這裡我們可以品嚐多種不同的麻辣菜式，但不辣的菜式也不少，能帶給味蕾多層次的驚喜。「蜀道」內外都是琉璃壁畫描繪著蜀地四季風光，環境清幽脫俗，且服務員非常貼心，每道菜式上菜時侍應都會細心講解。總廚楊登全自「蜀道」開業以來，不�

雅舍餐廳 The Manor
最近推出六道菜晚餐「海洋之魅」，這個系列已經來到第九章，第九章的菜單中繼續精選各地海中瑰寶入饌，採用最優質海鮮及頂級的時令食材，包括深海鮑魚、挪威海螯蝦及日本紅鯛魚等。行政助理總廚
Michele Dell’Aquila 悉心為賓客準備精心烹調突顯食材鮮味的六道佳餚。六道佳餚採用優質的時令食材，頭盤的海鮮拼盤的帶子肉厚鮮甜，醒胃的龍蝦果凍，擺盤以食用鮮花點綴，賣相相當吸精。第一道佳餚以深海鮑魚配黑珊瑚及三文魚籽、海膽展開序幕，肉質嫩滑鮮甜，鮑魚以爐烤方式烹煮，配上牛油果醬及玫瑰氣泡酒，味道層�

作為高級粵菜食府的「麗軒」，位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓，是全澳門最高樓層的中菜廳，而作為一間高級粵菜食府，連續獲得米芝蓮一星榮譽，團隊是如何保持食物及服務穩定水準，使餐廳能連續獲得米芝蓮獎項？而對於食材的挑選上秉持什麼的準則去呈現在粵菜當中呢？擁有多年豐富廚藝經驗的行政總廚何漢昇師傅覺得粵菜精神是什麼？對於中菜的傳承又有什麼看法？「以客人為先」是服務宗旨對於餐廳連續獲得米芝蓮榮譽，總廚何師傅表示團隊合作尤其重要，保持食物及服務穩定水準，後廚團隊負責食物品控，保證所食材達標才能入貨備用。服務方面，�

祥德？好似有聽過呢個名？第2次全民核酸檢測順利完成，但回想起今年8月時的首次全民核酸檢測時的各種亂象，相信正閱讀這篇文章的你依然歷歷在目。那天早上，祥德咖啡室的現任老闆和大部份市民一樣，起床後在網上看到各種帖文和報導批評檢測安排造成混亂。其後，老闆一如以往開啟手機的應用程式，透過店內的閉路電視觀察餐廳的營業情況。畫面上映照出店舖門口的景象令他大吃一驚，平日門可羅雀的窄小巷子，竟然變得熙來攘往，人群更在餐廳門外列出一條長長的隊伍。不知所以然的老闆立即向餐廳員工打聽，原來在餐廳旁邊的海星中學，正是其中

筆者由今年年頭開始光顧 i-Bagel，看見i-Bagel的貝果囗味由最初數款增至現在十多款選擇，老闆之一Rachel
說很多客人都希望她們研發更多新口味，但她們人手有限，除了貝果外，有時候還需準備鹽可頌和吐司等出品。i-Bagel
開業的時候每天製作60個貝果，至現在今天製作 200 個，每天幾乎賣清光！除了零售之外，i-Bagel 同時為兩間本澳cafe供應Bagel。將興趣變成職業是不少人的夢想，網店是一個不錯的途徑，可以試試市場反應同時成本又比較少。Rachel他們則反其道而行，一開始計劃開舖便選址在皇朝區，因為他們覺得這個區域有很多上班族。

龍天集團目前由第二代接班人——龍天燒臘有限公司營運總監莫兆基先生負責管理，莫先生的父親 —
莫桂波先生，於1964年在紅街市創立龍天燒臘，屹今已逾半個世紀，業務從原來的鮮肉零售批發擴展至燒臘食品範疇。龍天當時主要在營地街市供應新鮮豬肉，而新移民多集中在紅街市這個區域，60年代的居民生活較貧窮，生活十分艱難，他們希望讓街坊能受惠，並於1974年開設龍天飯店，八十年代提督馬路和筷子基的工廠林立，龍天飯店成為方便街坊及工友們的好去處。龍天每年年底也會回饋社會，和婦聯、工聯、街坊會、銀行等合作，推出多元化優惠，期

由於疫情關係，近期大部分人都減少外出用膳，改為叫外賣。筆者上星期叫了氹仔濟州島韓國餐廳外賣，見到外賣之後我都嘩了一聲，因為想像不到外賣食物的賣相是如此好的，吃後也覺得味道很好，而且份量十足，可以再 Encore。安東燉雞是去韓國必定要吃的美食之一，而且我非常喜歡吃，本身安東燉雞是一道辛辣惹味的韓菜，一大鍋有雞有蔬菜和冬粉，微辣開胃。特別是冬粉，十分入味，讓人回味無窮。韓國人最愛吃牛肉，燉牛排是韓國的傳統料理，連同薯仔、紅蘿蔔等食材一同慢煮，牛排軟腍，蔬菜的甜香更加是錦上添花，啖啖惹味。個人認為韓式包豬肉

由台灣藝人丫頭創立，其後在世界各地擴展分店，「不要對我尖叫」終於來到澳門。首間澳門分店已於五月份在澳門渡船街開張，店舖選址在被喻為廢水激戰區的新橋—高士德區，想必負責人對自己的飲品充滿信心。這是筆者第一次喝「不要對我尖叫」的飲品，對不太常喝「廢水」的筆者來說確實有點喜出望外。店舖具體位置處於渡船街與光復街的交界，亦即美心餅店的斜對面。店舖門面不算很大，但經過的話必定能看到一間以白色為主調的店舖，相信不會太過難找。問及選址於渡船街的原因，負責人透露，他們的目標客群是本地市民，因而選擇於傳統民生區開

太和冰室位於賈梅士商場對面，小編曾到訪太和冰室吃早餐，而第一次到訪的印象是吃了他們的出品覺得很不錯，在太和冰室的餐牌上也發現了不會在冰室見到的菜式，今次就一試這些特別的菜式吧！太和冰室老闆楊先生表示他在18歲便開始接觸餐飲行業，那時候他是半工讀的，而他起初揀選舖位主要考慮人流和租金等因素，他直言筷子基有不少餐飲店舖，所以餐飲的競爭相當大。楊先生表示茶餐廳和咖啡美食是以碟頭飯為主，但楊先生不想以這種形式經營，因為這樣在餐牌種類上會失色一點，但他們也會研究去做到更好，所以在餐牌上有不少菜式供客人選擇而�

Bamu Bakery (八目烘焙) 絕對是近期的火紅麵包店，其中牛角包最受歡迎，入爐烤焗至金黃酥脆，外脆內軟，牛油香味突出。Bamu Bakery 同時也有其他麵包選擇，如吐司及軍艦等，均做得出色，大受食客歡迎。Bamu Bakery 的店長及烘焙師 Mabel
在台灣修讀烘焙課程，畢業後本想在台灣工作，但後來因為家人在澳門，且回想自己最後還是會紥根澳門，倒不如早些回澳，早些接觸澳門烘焙業的人脈。Mabel在三年前回到澳門，第一份工作是
part time，就是在餅房和麵包房工作，那時候一邊工作，一邊找正職。去年看見 Bamu Bakery
的求職招聘廣告便去